“La Tienda del Feo” (apelativo de Don Artemo) fue abierta al público en 1965 ofreciendo como especialidad el “Chorizo Cocido” y productos de cafetería, convirtiéndose al trasegar de los años en parada obligada para visitantes. En 1981 muere el Señor Artemo y la viuda vende el establecimiento a la familia Gutiérrez Franco, es así que cambia de nombre a Cafetería Diferente. Dada la fama que fue obteniendo el chorizo santarrosano y el surgimiento de nuevos competidores, se decide conformar en 1996 la marca ChoriSant® y registrarle con el lema “Auténtico Chorizo Santarrosano®”.

Es entonces cuando se conforman dos unidades de negocio, uno el conocido Restaurante y otro la producción y comercialización de Chorizos empacados al vacio; empezando una etapa de desarrollo empresarial en la que ChoriSant® mejora sus procesos de calidad, producción y servicio, ampliando su cobertura de mercado y desarrollando nuevos productos y platos típicos. En la búsqueda constante de platos innovadores y saludables se lanza en el 2006 la línea a base de carne de conejo en restaurantes y en carnes frías. Todas estas innovaciones en el desarrollo de la compañía se vieron  reflejadas en reconocimiento por entidades y medios de comunicación, posicionando a ChoriSant® como una empresa líder, pujante y emprendedora de la región. Para el año 2009 se decide cambiar la imagen del restaurante, es entonces cuando se hace un cambio en el logo y para el 2011 se da un concepto completamente diferente al restaurante donde se vive el estilo tradicional y moderno en un solo espacio.